La pasión por el suelo une a la Universidad de Bordeaux y a Bodem Bodegas. La bodega Bodem ha firmado un acuerdo de colaboración con el prestigioso colegio universitario Bordeaux Sciences Agro para la investigación y el desarrollo de la calidad de viñedos y vinos. La palabra Bodem significa suelo en holandés, de ahí la importancia que tiene el terroir para la bodega. El objetivo de Bodem Bodegas, con esta apuesta por la innovación, es aportar complejidad y singularidad a sus vinos recuperando la esencia del terroir del que proceden, para ser referente en España por sus excelentes vinos de uva Garnacha. Esto se alcanzará a partir de la inventarización de las viñas, centrándose en el suelo y en el impacto en la calidad de los vinos. Para ello será necesario llegar a entender qué tipo de terroir es mejor para plantar la uva Garnacha o la uva Cariñena, más conocida como Mazuela. Para realizar esta investigación se ha desarrollado una metodología de análisis de fincas y del terroir con herramientas para que Bodem Bodegas pueda controlar y evaluar el potencial de cada una de las viñas. El acuerdo, aunque puede prorrogarse, tendrá inicialmente una duración de un año, siendo en mayo de 2020 cuando se presenten los primeros resultados. El proyecto se ha iniciado con la selección de parcelas en la zona de la Sierra de Algairén, en la provincia de Zaragoza.
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